很多人以为青色山归来蔷薇果剪下来水养一段时间就能变红，实际上夏季采摘的青果山归来，采摘脱离母体后基本不会转为鲜红色，只有本身已经接近成熟、带淡红底色的青果，才有可能缓慢变色，单纯青绿果只会慢慢干枯，变成棕褐色，不会变红。
山归来蔷薇果的红色，是在植株上经历秋日低温、昼夜温差，积累花青素才形成的。果子一旦剪下，失去养分供给，花青素很难继续合成。如果是临近成熟采收、带一点点红晕的青果，水养环境适宜，大约15～30 天会慢慢透出淡橙红；若是盛夏的纯青果，无论水养还是干放，放置数十天依旧保持青绿色，之后只会脱水皱缩，转为暗褐，无法变成鲜亮红色。
养护方式会影响颜色变化。水养时根部斜剪、高水位养护，放在散光通风处，避开阳光暴晒与热风直吹，能延缓果子干枯，给接近成熟的果实更多时间慢慢显色。如果直接干插不放水，一周左右果子就开始失水收缩，快速发褐，几乎没有机会转红。
选购时要分清果期：夏季多为纯青果，主打清新绿意；深秋采收的山归来自带红果。不要期待青绿鲜切枝在家养出满枝红果，青果枝本身有素雅的美感，风干之后还能长期摆放，做成干花持续观赏很久。
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